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    冷凍干燥技術應用-速食面(FD面)

    2020-04-11

        

          真空冷凍干燥技術,簡稱凍干技術,英文是FREEZE DRIED,縮寫作FD。凍干技術早是被發達國家航空航天局研發出來應用在外太空宇航員營養食品里的,它能在不破壞物質原有物理化學結構的前提下,利用升華原理將含有水分的食材在預凍后置于真空環境下升華、脫水干燥。 由于在凍結的狀態下進行干燥,因此制品的體積、形狀幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。在真空下進行干燥,物料處于高度缺氧狀態下,容易氧化的物質得到了保護。 干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不變質。經過凍干技術處理過的食物,內在營養成分的保存率仍然可達到96%以上,而食物含有的極輕芳香油也會被保留在食物表面,不受損失。

            凍干面和方便面的區別在于:凍干面是運用冷凍干燥技術加工而成的方便面,特點是非油炸,食材豐盛,口感好,營養價值高;而方便面則是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸,從而讓面條的形狀固定,一般可以生吃。凍干面采用真空冷凍干燥技術將鮮面條、湯及蔬菜速凍,后在真空狀態下升華干燥脫水,凍干面和其它速食面一樣,只需加水,即可恢復原來的面貌,且色、香、味基本保持不變。而且由于凍干面采用真空冷凍干燥技術,沒有經過高溫改變食品的物理化學結構,因此它的營養成分幾乎沒有流失,基本與新鮮實物相等。此外,高達95%脫水率使得食品保質期大大延長,真空包裝,可在常溫環境中保存五年以上。

        凍干處理后,不僅面餅復水性好,鮮嫩勁道,和生面現煮的沒兩樣,配菜里的蔬菜、蘿卜乃至整塊牛肉、整只蝦仁,就是和泡面盒子上畫得一樣大、一樣色澤誘人、一樣有口感,遠比以往泡面配菜包里色彩暗沉、香精調味明顯的小肉塊、小蝦米要來得令人欣慰得多  。

        北京松源華興科技發展有限公司創立于2000年,專注于真空冷凍干燥技術產品的研發、生產、銷售,以“真空冷凍干燥機”為核心產品,形成了針對科研實驗凍干、醫用凍干、食品凍干,不同規模、不同應用的三大系列產品。

    食品型冷凍干燥機主要技術優勢:

     

    ● 預凍、干燥分體結構,同時進行,提高了凍干效率,縮短了凍干時間。
    ● 航天級鋁合金隔板材質,雙面輻射加熱,輻射率90%以上,溫度均勻性好。
    ● 高效混合型載冷劑介質,較低的凝固點和較高的沸點,換熱效率高,使用壽命長。

    ● 干燥曲線優化控制算法,可在干燥階段控制制品升溫速率及真空度值。
    ● 專業的氣體導流設計及控制技術,捕水能力強,干燥效率高。
    ● 托盤由航空防銹鋁合金沖壓成形,并經特殊表面處理有較高的吸熱率。每個干燥艙均配有2套物料托盤。
    ● 工業級嵌入式觸摸屏+SH-HPSC-III模塊化控制器,系統穩定可靠,控制精度高。
    ● 專業設計的FD-MANAGER控制系統,可保存多組工藝配方,同時可在干燥過程中對工藝進行實時調整,提高工藝優化率。
    ● 靈活的手動+自動控制方式,手動用于摸索工藝,自動用于批量化生產。
    ● 精準的傳感器校準功能,確保長期使用工藝參數的精確性。
    ● 可設置用戶等級和密碼,分權進行操作管理。
    ● 可選配功能強大的LYO-MEGA上位機控制系統,可記錄、保存長達十年期間的運行數據、曲線及報警記錄,提高產品的可追溯性;同時方便觀察、操作及故障診斷。
    ● 可根據用戶需求進行非標定制。

    LG-50食品型冷凍干燥機,單次鮮料處理量500-700Kg

     

    食品凍干機凍干操作展示

    *凍干產品

     

     

     

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